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第一百五十章 黄焖鸡,泡椒鱿鱼卷【下】

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等锅内的汤汁沸腾,把炉火调制文火,盖上锅盖,让他慢慢焖制4分钟左右。

“咕咕咕——”

随着文火的焖烧,锅内不断地传来轻微的声音,一阵阵回味悠长的混合菜香,徐徐的从锅盖旁冒出。

“唔——,好香的味道,光闻着就让人受不了啊。”

“奶奶的,本来还撑得住的肚子,现在被这味道一刺激,胖爷我怎么有种饿的前胸贴后背的感觉。”

“胖子,你煮的米饭够不够,我觉得中午应该能吃6碗。”

已经做完事情的胖子三人,围在谢黑龙身边,每个人都是一副跃跃欲试的样子,急不可耐啊。

“别急,还有几道菜,马上就好。”

谢黑龙看着喉结不断涌动的三人,微笑着说道。

就在这时

“滋滋滋——”

锅内的声音发生变化,焖煮用的水已经快没了,已经出现了油汁滚动的声音。

谢黑龙知道黄焖鸡已经可以出锅了,于是打开锅盖,散入几根准备好的葱绿。

左手拿锅一抛,右手拿炒勺接住,几个利落的动作就把黄焖鸡装到了碗里。

酱黄色的仔鸡块,暗金中带着白嫩的土豆,油亮诱人的汤汁,简直让人有种打耳光不肯放的感觉啊。

谢黑龙刚把黄焖鸡放在案板上,早就望眼欲穿的胖子几人,一拥而上,筷子也顾不上拿了,每人用手抓起一块就往嘴巴里塞。

“软嫩鲜香,入口即化的口感,真是要了我的老命啊。”

胖子细细的嚼着仔鸡块,半眯着眼睛,不住的点头称赞。

“从来没有吃过这么好吃的土豆,外面脆糯咸辣,里面酥粉奇香,爽啊!”

一口色泽诱人的土豆下肚,梁超直接迷醉在这不可多得的美味中。

谢黑龙看着满满幸福感的胖子和梁超,默不作声可是已经吃了好几块的刘大熊,嘴角微扬,淡淡一笑,接着做起了下一个菜。

泡椒鱿鱼卷是一个爆炒的菜,讲究的就是一个快准稳,一气呵成才能让味道达到极致。

谢黑龙先把定型的鱿鱼卷捞出来,把水分沥干净。

把炸菜用的油再次升至高油温,下鱿鱼卷和西芹,几秒钟后快速捞出,过油备用。

炉子开到猛火,炒锅洗净炝锅。

锅内放入适量花生油,下入姜蒜片爆炒出香味。

接着把切成菱形圆片的泡椒放入锅内,水分略干,刺激的酸辣味出来后。

把过油备用的鱿鱼卷放进去,倒入事先调制的碗芡。

制作快速爆炒类的菜肴,一一放入调料,时间上肯定来不及,而且味道也不能完美的融入没事中。

于是就有了碗芡的出现,碗芡就是烹调前,把所需要的所有调料放入一个小碗内,用水和适量的淀粉搅拌均匀。

“呼,呼——”

爆炒,随着炒锅的不断抛动,火焰喷射之下,所有食材在空中划过一个完美的弧线,再次回到锅内。

30秒后,谢黑龙用炒勺勾了一点红油,以线条画圈的方式淋在食材上。

炒锅前端勾翻,菜勺精准的接住,泡椒鱿鱼卷完成,出锅上菜。

爆炒的菜肴,从下锅到上碟,时间不宜超过30秒,时间长了食材就会变老,对口感会有很大的影响。

洗锅,炝锅,还有几个炒菜,谢黑龙马不停蹄的接着做起剩下的几道美食。(未完待续。)

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